温泉蛋有细菌吗?温泉蛋和溏心蛋的区别

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鸡蛋大家肯定都吃过,鸡蛋的食用方法也有很多,而温泉蛋则是一种在日本十分又名的吃法。温泉蛋是没有细菌的,可以放心食用,它溏心蛋最大的区别就在于温泉蛋的蛋白也不是完全凝固的。

温泉蛋有细菌吗

没有,温泉蛋一般是在70度左右的水温中制作的,虽然温泉蛋不是全熟的,但这个水温以及制作的时间已经足够杀死细菌了,所以可以放心食用。

研究表明,67℃的热水39秒就可以杀死蛋壳表面的沙门氏菌,而一般烹煮温泉蛋时间大约15分钟以上,因此完全能杀死沙门氏菌,因此,温泉蛋可放心食用的。

但是也只有真正新鲜、品质好的鸡蛋,才能做出完美口感的温泉蛋,如果想要吃温泉蛋,尽量不要购买非正规厂家生产的鸡蛋,更不要使用不新鲜的鸡蛋,正规厂家生产的鸡蛋都经过杀菌处理,运输过程也有保障,可以有效防止不新鲜的鸡蛋引起的腹泻、呕吐等情况,保证安全、放心地享用美食。

温泉蛋和溏心蛋的区别

温泉蛋的蛋清是半凝固状态,蛋黄是完全未凝固;而溏心蛋的蛋清是凝固状态,蛋黄则是半凝固或未凝固状态。

温泉蛋

顾名思义就是在温泉里制作而成,人们喜欢在泡温泉的时候把鸡蛋也放入其中泡熟了食用。传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中,放在温泉里30-40分钟,温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固,蛋黄未完全凝固的时候,从水中取出。 敲开蛋壳,倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态,全白。

溏心蛋

溏心蛋的外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道,而蛋黄还是半粘稠状,主要是利用了受热传导的不均匀。制作溏心蛋时,用沸水煮蛋,水的热量先传到蛋清,使蛋清变白固化,将要传到蛋黄时,迅速让蛋降温,没有了热量,蛋黄就保持在液态或者半液态了。

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