苹果醋的作用及危害是什么？

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尽管苹果醋有很多好处，但它确实对健康也存在一定负面影响。苹果醋是一种酸，并且是发酵副产品。不建议喝苹果醋的原因之一是它是醋，而不是苹果。它是用腐烂发酵的苹果制成的，这也是苹果醋是酶和苹果酸丰富来源的原因。

很多人认为苹果酸有帮助消化的作用，甚至还有些人声称它是一种对皮肤有好处的α-羟基酸。然而，苹果酸毕竟是一种酸，它会发酵成乳酸。乳酸是一种运动后造成身体肌肉紧张，疼痛的酸。如果能够正确理解消化系统工作原理，就可以明白盐酸是碳酸氢钠在胃里产生的副产品，它不是消化食物的酸。肠胃在拼命碱化食物过程中，会产生盐酸这种副产品。因此，苹果酸不是一种消化酸。

由于苹果醋含有苹果酸成分，很多人认为它有护肤作用，可以帮助去角质。但大多数人没有看到皮肤是身体清除酸性和排毒的主要方式，皮肤本身的酸性远远大于身体内部环境。因此，在皮肤表面使用酸性物质显然不是明智的做法。

很多媒体宣传声称苹果醋包含钾，钙，镁，磷，氯，钠，硫，铜，铁，硅和氟等矿物质和微量元素。钙和氟可以在自来水中发现，它们存在毒性。畅销书《pH奇迹》一书的作者罗伯特博士明确告诉大家，应该远离自来水，因为它们含有这两种化学品。这两种化学物质会耗尽体内的碘，导致甲状腺功能失常。至于苹果醋包括的其他矿物质，完全可以通过均衡饮食和多矿物质食物获得，而且效果更好。

接下来再让我们看看苹果醋是如何生产出来的。首先，醋是发酵的副产品。罗伯特博士已经在他的书中明确解释，细菌和酵母分解糖引起发酵。这第一步中，这些糖被转变成酒精。当这些酒精继续发酵，并腐烂的更厉害时，就产生了醋。这也是葡萄酒发酵时间太少长也会最终变成醋的原因所在。

醋也被称为醋酸。醋酸对身体有强烈的刺激性，不能直接饮用。它可以毁掉喉咙和食道组织，剥落牙齿珐琅质。这样的物质对身体能有好处吗？已知长期摄入苹果醋会导致骨密度降低。因为它给身体造成酸性环境，而身体为了保持碱性，血液需要从骨骼中提取碱性钙。

如上所述，尽管苹果醋有一定好处，但它的作用并非像宣传的那样神奇。作为一种酸性醋，适量消费始终是最安全的做法。