酿葡萄酒用什么葡萄好？

葡萄酒在我们生活中很多人都喜欢喝，尤其是一些女性，喝过葡萄酒的人都应该知道，葡萄酒喝起来甜甜的味道非常好，而且它的度数又不高，每天晚上来一杯葡萄酒可以起到美容养颜的功效，因此在我们生活中很多人都自己酿造葡萄酒。

酿葡萄酒用什么葡萄好

一、鲜食葡萄

来源：鲜食葡萄就是我们日常食用的葡萄。到水果店可以购买到多种。

种类：常见的鲜食葡萄品种有巨峰，玫瑰香。

特点：鲜食葡萄是最容易获得的葡萄，很多酿友都是采用鲜食葡萄酿酒，但便宜无好货，鲜食葡萄酿的酒，酒体薄，颜色淡，味道轻，香气差。尤其是巨峰葡萄，酿出来的酒无论是颜色还是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一点点。

建议：鲜食葡萄用来练手还是可以的，等到你技术足够高了，挑战一下，通过技术改良，也可以酿出不错的葡萄酒。

二、山葡萄及其改良品种

来源：总的说来，山葡萄不是很多，产于乡野，也有专业种植园了。需要专业渠道购买。

种类：山葡萄，改良品种有：贝达、左右红，双优红。

特点：山葡萄是酿酒的好材料，山葡萄酒也备受欢迎。山葡萄酒一般颜色深，味道醇厚，香气怡人，饮用好处多。只有一点：山葡萄一般酸度比较高，需要专门处理才能酿出好酒。

建议：山葡萄一般难于获得，一些改良品种倒可以购买到，如果你酿酒技术还可以，就可以尝试来酿这种优质葡萄酒。

三、专业酿酒葡萄

来源：产葡萄庄园，可以通过网络，电话，实地跟庄园主预订即可，庄主会很乐意的。

种类：专业酿酒葡萄种类很多，如酿红葡萄酒：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿等;酿白葡萄酒：雷司令、贵人香、霞多丽、长相思等。

特点：酿出来的酒没得话说。专业就是专业，无论是颜色，味道，口感，陈酿都是俱佳。不同的葡萄品种特性不一样，如赤霞珠相对较烈，不适合喜欢淡酒的人。不同品种可以混合来酿造。

建议：如果你技术不过关，就尽量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄从最开始采摘，到运输，清洗，破碎，发酵，都要注意防治氧化，防治香气散失。一句话：用心去酿。

葡萄酒的制作方法

越来越多的朋友尝试自己酿制葡萄酒。酿制方法大同小异，反正最后都能够喝到美味的葡萄酒。葡萄酒酿制方法，是总结各家酿制方法优点而形成，简易，方便，实用性强，成本低，注重细节控制。

葡萄酒的酿制方法详细包含以下步骤：工具准备-购买葡萄-处理葡萄-装入容器-发酵启动-发酵过程-发酵结束-分离皮渣-二次发酵-陈酿沉淀-装瓶-保存。

1、工具准备。提前准备需要的白糖，发酵容器，虹吸工具，搅拌工具等。

2、购买葡萄。挑选合适自己的葡萄品种，以及确定用量。

3、处理葡萄。包括对葡萄的除梗，颗粒挑选，清洗，晾干，破碎等。

4、装入容器。将捏碎葡萄，白糖，辅料添加到发酵容器中。

5、发酵启动。密封容器，控制温度，逐渐变化，有产生气体产生。

6、发酵过程。定期搅拌压帽，温度控制，二次加糖，控制酒精度等。

7、发酵结束。没有气体产生，糖分转化完毕，浸渍一段时间，等待分离酒液。

8、分离皮渣。采用虹吸法，纱布过滤等方式获得葡萄酒液。

9、二次发酵（可选）。加入辅料，密封容器，进行葡萄酒的第二次发酵。

10、陈酿沉淀。让葡萄酒变得更成熟，更清澈。

11、装瓶：采用合适的保存容器，密封措施，添加辅料将葡萄酒装起了。

12、保存。在合适的温度，湿度，光线下保存装好的葡萄酒，以便长期饮用。

吃葡萄的注意事项

1、吃葡萄前一定要清洗干净

我们在进食葡萄的时候，一定要把葡萄清洗干净，因为葡萄在生长的过程中，为了防治害虫，通常会喷洒很多的农药，我们在清洗葡萄的时候，通常会看到水面漂有很多油状的东西，这些油状的东西就是农药，我们在清洗葡萄的时候，在水中的油状的东西消失后，可以把葡萄掰下来一个一个地清洗，直到清洗干净为止。

2、吃完葡萄不能马上喝水

在吃葡萄的时候，还要注意在吃完葡萄后，不要马上喝水，因为葡萄中含有大量的糖分，在我们的胃中要消化吸收，如果我们在进食葡萄后，立即喝水，葡萄中的糖分没有消化吸收，就进入到肠道中，使肠道中的渗透压升高，很容易导致腹泻的发生。

葡萄如何保存

1、新买来的葡萄一定不要全部都洗干净，葡萄表层有天然的保护，如果清洗掉就会迅速氧化变质。应该吃多少就洗多少。

2、有很多朋友买来新鲜的葡萄就迫不及待的要把它的枝头去掉，这样虽然为你的清洗提供了方便同时也为了吸引小虫子提供了方便。因为去蒂后，会导致葡萄的果然裸露空气中，不但吸引小虫还会加快氧化。

3、用保鲜膜密封起来。葡萄不要冲洗直接用碟子装起来然后用保鲜膜密封，杜绝大量空气减缓氧化的速度。

4、用冰箱冷藏。如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。温度不宜过低也不宜过高，零度左右就可以。

5、不要用水泡着吃。当你用水冲洗时，水中存在很多空气泡，如果把葡萄浸入水里时间长了更加容易变质。

6、不能叠放，如发现有个别葡萄已经变质，应把它分离出来扔掉。如果堆放一起也会腐蚀好的葡萄变质变坏。

很多人做葡萄都不知道要选择哪种葡萄比较好，因为在市场上葡萄的种类有很多，其实在酿造葡萄酒的时候，要想节约成本的话，可以选择购买一些相对便宜一点的葡萄，但是小编建议不要选择太酸的葡萄，尽量选择口感稍微好一点的葡萄酿造。

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