云南十大著名的野生食用菌种类！

众所周知，云南地区的野生菌种类是非常多的，独特的地形地貌使这里所产的野生菌分布广，产量大，是名扬四海的地方产物。云南野生菌多生在那广阔的森林中，是一种纯天然的绿色健康食品，内含有的丰富维生素、蛋白质、微量元素等，营养丰富，食用价值高，还具有一定的治病功效。下面给大家盘点下，有关于云南十大著名的野生食用菌种类。

云南十大著名野生食用菌种类

一、【松茸】

松茸，历史以来就被视为是菌中珍宝，对于生长环境要求非常高，只可以生长在原始的森林中去，出土时间只有一个星期，菌体成熟48小时后会迅速衰老，每年9月、10月为采摘旺季。松茸抗癌排毒、健脑益智，低热量，亦适于美容、减肥者，但松茸所含激素类物质较多。

二、【羊肚菌】

羊肚菌因为形式而得名，是一种珍稀的食用菌类，内含有人体所需的矿物质元素等，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍，食用具有预防感冒、增强人体免疫力的功效，是一种备受喜爱的野生菌，为菌中上品。

三、【虎掌菌】

新鲜虎掌菌，其色泽为灰白色，灰褐色，干燥以后变成暗灰色或是灰褐色，外形似虎爪；黑虎掌菌的产地分布很小，仅仅是在南部地区有少量的出产，历史以来就是名贵的山珍，古代时候也是朝廷进贡的贡品，现在也是著名的出口食用菌。

四、【鸡油菌】

鸡油菌在烹饪时候，菇体很吸油，一口咬下去的时候，滋味口感非常的鲜美，里面的汁液如鸡油一样慢慢的被挤出来，因此得名为鸡油菌。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，还有点弹性，闻起来有明显的杏香味。

五、【鸡纵菌】

此菌和白蚁共生存，肉白似雪，因食用时有类似鸡肉的香味而得名。云南的鸡纵产量大、分布广。如果鸡枞的根过于深入土壤，不能用镰刀、锄头等铁具来挖掘，只能用手拔或用木棍、竹签等工具刨出，否则会破坏鸡枞的生长环境。

六、【干巴菌】

此菌是云南地区特有的珍稀野生食用菌，只有在云南地区这片纯净的大山内生长，其他的省份是无法生长的。多生在夏秋的雨季中，生长在滇中和颠西的山林松树间。干巴菌表面灰黑，带有一层白色，老熟时变成黑褐色且有酷似腌牛肉干的浓郁香味。

七、【大红菌】

大红菌，菌体为红色，是在红椎林土壤腐殖层在高温高湿的特定气候条件下，自然生长的纯天然食用菌，出土季节里在每年的5-8月份。红菌是一种著名的珍稀食用菌，富含丰富的营养元素，还富含抗癌物质——微量元素硒。具有养血壮体、护肤美颜、防癌抗癌、延缓衰老等保健功效，是世界上不可多得的纯天然保健食用菌。

八、【青头菌】

青头菌，是一种味道鲜美的野生食用菌类，主要产自于滇西三江并流的原始森林地带，生长环境相当纯净，出菌期为6月-9月。青头菌呈浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时开伞边缘有条纹。适合有眼疾、肝火盛的食客食用。

九、【牛肝菌】

牛肝菌，是一种菌体肥厚，极似牛肝而得名，是一种名贵、珍稀的野生食用菌类，为“四大菌王”，颜色主要有白、黄、黑三种，三种颜色牛肝菌的味道都非常的鲜美，而且口感也是非常鲜美的，营养价值类似，都可以提高免疫力、强身健体的功效。

十、【老人头】

老人头，是云南地区著名的珍稀野生食用菌，其菌体洁白细嫩，鲜脆可口，内含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等，肉质细腻的老人头菌，滋味鲜美，可以和鲍鱼相媲美，因此被称之为是“植物鲍鱼”。老人头的营养丰富，食用价值高，具有补脾益神、滋阴壮阳、理气排毒、强身健体的功效。

以上就是云南地区著名的十大名贵珍稀野生食用菌类，大家看完以后，有机会来到云南一定要试试这些来自于大山之中的鲜美味道哦，保证让你回味无穷。

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