皮皮虾要蒸多久？用冷水还是热水蒸？

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皮皮虾是很多人都喜欢吃的一种虾类海鲜，其味道十分的鲜美，让很多人对它无法抗拒，不过很多人喜欢吃但却不大会做皮皮虾，不知道这皮皮虾要蒸多长时间才算熟透才能吃，是用冷水蒸还是热水蒸？下面我们就来说说关于皮皮虾蒸煮的时间问题吧！

一、皮皮虾要蒸多久？

皮皮虾蒸5—8分钟最佳。

皮皮虾需要蒸的时间一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鲜美口感了。那么皮皮虾的个头不大，一般在8到9两之间一只，如采用清蒸的方法制作皮皮虾，通常水开后的3到5分钟皮皮虾就蒸熟了，此时的皮皮虾，虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少，是最佳的熟制食用时间。建议一煮熟后，就取出皮皮虾食用，不然久了之后，皮皮虾味道和口感都会大打折扣。

二、皮皮虾用冷水还是热水蒸？

皮皮虾用冷水蒸比较好。

其实用冷水蒸是可以为皮皮虾起到锁鲜的作用的，因为用冷水蒸的话能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。不过要是煮皮皮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。

三、皮皮虾怎么蒸好吃？

要想蒸出的皮皮虾好吃，最好是根据以下步骤进行制作，避免放入的时机以及味道不对。

蒸皮皮虾做法

食材：

主料——皮皮虾2斤、青椒、姜末、葱末、蒜末；

辅料——料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、酱油、醋、香油、精盐。

步骤：

1、先把买回的皮皮虾用清水冲洗干净，浸泡一会儿再开始制作；

2、然后把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉；

3、接着把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层；

4、再把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上，让其去除腥味，增添香味；

5、然后适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上，接着盖上锅盖，点大火；

6、水烧开后，一般5分钟，就会看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了；

7、此时即可拿出皮皮虾食用，若自家火力不够大的，建议加蒸2—3分钟为宜。

小贴士：

1、注意买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。

2、在蒸锅里放水的时候，要注意水得少放，毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。

3、皮皮虾这样摆放就不会乱动，而且腹部朝上，容易进盐和调料味。

四、蒸好的皮皮虾怎么剥最快最方便？

1、第四节顺剥法

有些人吃虾会习惯直接用手剥壳，这种方法也可以但也有小技巧可取。那么习惯直接上手剥皮皮虾的人，建议用手把皮皮虾一番蹂躏后，再进行剥虾，这样虾壳和虾肉就比较容易分离出来，然后再将虾头壳掰掉，再用双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，接着一手捏着头，另一只手拿着壳轻轻一掀，虾壳与虾肉分离出来了。

2、筷子挑剥法

而如果不想直接用手剥壳可以利用上筷子，这也是比较绅士淑女的吃虾方法，如此能够避免弄脏手以及刺伤手指。通常是将筷子从皮皮虾的尾部插入，直至插到头部附近，然后再你的左手把壳掀开一点点，右手接着按住筷子，然后两手同时反方向用力，就能轻松的把皮皮虾的整个背部壳去除，然后取肉食用了。

四、皮皮虾是蒸好还是煮好？

皮皮虾蒸或煮都可以，看个人喜好选择。

1、蒸的皮皮虾味道更鲜美

吃皮皮虾就是为了吃它一个鲜味，清蒸的方式基本上是还原最鲜的味道。由于清蒸的方法，能让食物的在热气中迅速成熟，并不接触其他空气而流失鲜味，因此采用清蒸的方法制作皮皮虾，可以在最大程度上保留其原汁原味，而且食用口感鲜美，营养流失少，一般喜欢清淡鲜甜口味的人群选择蒸皮皮虾的制作方法较多。

2、煮皮皮虾口味更丰富

而煮皮皮虾的方式虽然吃起来口感没那么鲜美，但口味更丰富了。因为煮制的皮皮虾，口感相对蒸的而言要稍老一些，但为了让皮皮虾更入味，我们可以在其中放入很多调味料，如辣椒、孜然、花椒、各种酱料等，这样做出来的皮皮虾，更适合重口味的人食用。

五、吃皮皮虾的注意事项

1、禁忌人群

皮皮虾虽然营养价值高，味道也很鲜美，但是也不是适合所有人群食用的，如宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也是不宜吃虾的；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣的人群也是需要忌食的。

2、不能和鞣酸高的水果同食

皮皮虾不能和鞣酸高的水果一起吃，如此会容易刺激肠胃。因为皮皮虾中含有比较丰富的蛋白质和钙成分，若是与含有较高鞣酸的水果同食，比如柿子、山楂、李子等。会导致蛋白质和钙与其中的鞣酸发生反应，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子还会结合形成不溶性物质，容易刺激肠胃，引起人体不适。

3、剥虾注意保护手

皮皮虾不同于一般其它的虾类，其尾部以及身体周边有些较硬的刺，在剥虾的时候千万要注意保护手，如喜欢用手剥虾的人，最好是戴上手套剥虾，以免虾体刺伤手指，引发感染。

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