干巴菌的营养功效，干巴菌的相关禁忌。

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云南素来就享有“野生菌王国”的美称，不管在任何季节里来到美丽的云南，都可以在大部分地区品尝到不一样的美味野生食用菌，其中不乏一些珍稀的食用菌类。干巴菌就是其中的一种，这种野生菌对于生长环境要求非常的苛刻，因此无法进行人工栽培。干巴菌有点像木耳一样，黑黑的带点白色，味道鲜美，营养丰富的干巴菌，价格上也是相当之高的，为野生菌类中的珍品，也是许多人想花钱也未必吃得到的珍稀菌类品种。

一、干巴菌简介

干巴菌，别名干巴革菌、对花菌、马牙菌等，为云南地区珍稀的野生食用菌，近几年来在湖北宜昌西北山区也有发现，生长在滇中、颠西、鄂西北的山林松树间，每年的七月雨季里便会破土而出，样子其貌不扬，黑中带白，这种野生菌没有菌盖和，菌褶，簇生如牛牙状，故群众俗称为牛牙齿菌。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌，味道非常的鲜美，用来炒青椒的味道，实在是妙不可言的。

二、干巴菌的营养价值

干巴菌，菌香味非常的浓郁，滋味鲜美，吃起来细腻，干燥，嚼食起来回味无穷，这是众人喜爱干巴菌的其中一个原因，营养丰富也是大众喜爱吃干巴菌的主要原因之一。干巴菌营养丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，还有多种的微量元素钙、铁、磷、钾等，并且还含有人体不可自身合成的大量氨基酸、硫胺素和小分子肽等营养成分。其中非常突出的蛋白质，是人体免疫机能不可以缺少的重要饮食，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，经常吃干巴菌的话可以有效的提高我们身体免疫力，这对于体质较差，身体免疫力底下的人群来说，无疑是一种非常不错的选择。

此外，干巴菌内还含有苷酸、多糖等物质，这些物质成分对于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力都有非常好的帮助；其有效成分多多，药用价值也非常之高；有低脂肪、低热量、低胆固醇的特点，是肥胖人士和减肥人群不可多得的理想健康食品。

三、干巴菌的功效作用

干巴菌，是云南省、湖北省地区特有的珍稀野生食用菌，这种菌类外形独特，味道鲜美，营养丰富，富含有多种维生素、优质蛋白质和微量元素等，食用价值和药用价值都非常的高，为野生食用菌中的上品。

1、健胃消食

干巴菌的气味芳香，肉质脆嫩，嚼食起来回味无穷，食味非常的鲜美，尤其是和辣椒瘦肉一起翻炒的滋味非常的好，清香味道让人吃起来是回味无穷的。无论哪一种吃法，都非常的棒，具有健胃消食的特点，非常适合食欲不振的人群食用。

2、降脂降压

干巴菌，是一种药用菌，在降血脂和降血压有一定的功效。因为干巴菌内含有的核苷酸和多糖都能清理人体血液中的胆固醇，让过高的血脂降下来，也能加快血液流动，软化血管，对人类的高血压也有一定的缓解和预防作用。

3、提高免疫力

干巴菌可以提高人体的免疫力，这是因为它所含的多糖是一种纯天然的药用成分，这些物质可以调节人体免疫系统，增加免疫细胞活性，可以预防癌变，也可以提高身体免疫力，减少一些常见的疾病发生。

4、延缓衰老

干巴菌内含丰富的纯天然多糖，还有维生素E、矿物质成分硒，这些成分是纯天然的抗氧化成分，可以有效的帮助清除身体内的自由基，减少氧化反应的发生。因此经常食用干巴菌，可以达到延年益寿的功效。

5、抑制癌症

干巴菌的有益成分非常的多，药用价值也是比较高的，其中多糖体是医药方面最强的免疫剂和调节剂，虽然对癌症细胞没有直接的杀伤力，但是可以刺激身体抗体的形成，有效的调节机体内部的防御能力，可促进淋巴细胞组织的转化，因此有抑制癌症细胞生长和扩散的作用。

四、注意事项

【禁忌食物】

干巴菌+螃蟹：容易引起结石症状的发生

干巴菌味道鲜美，无论怎么样的做法都可以吃到不一样的味道；而螃蟹性寒，有清热解毒、利湿退黄的功效；如果两者一起同食的话，那么很容易引起结石病的产生，这对于身体健康是不利的；大家切忌不要把干巴菌和螃蟹放在同一个时间段食用。

【禁忌人群】

1、过敏者不宜食用干巴菌

干巴菌内含有的异性蛋白，有可能会成为一种过敏源，进入身体以后从而引起变态反应性疾病的复发，因为对于菇类过敏者都不适合吃干巴菌。

2、顽固性皮肤瘙痒症患者忌食

干巴菌为一种动风食物，因此顽固性皮肤瘙痒症患者是不可以吃干巴菌的。

【母婴禁忌】

1、孕妇：孕妇可以吃干巴菌，干巴菌的香味浓郁，味道鲜美，肉质柔嫩，深得大家的喜爱；对于孕妇来说，吃干巴菌可以起到开胃健脾、补充营养的作用。

2、婴儿：干巴菌拥有丰富的营养成分，滋味鲜美，号称为野生食用菌中的上品，内含大量的精安神、赖氨酸等，对于宝宝的生长发育来说，可以起到促进的作用，而且还可以开发宝宝的智力。

五、干巴菌的产地

干巴菌是一种野生食用菌，主要产地分布在滇中高原地区，在云南地区有大量的分布，目前在湖北省也见有踪迹；云南产地主要以云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄为主，其次是云南思茅、丽江、保山、大理；而在贵州的西部、四川的南部、湖北的西昌等有少量的分布。

六、干巴菌多少钱一斤？

由于干巴菌产地不同，那么价格上也是有所不同的，在云南地区大多数新鲜干巴菌的价格在100-150元一斤；而云南昆明、玉溪地区有可能在200元一斤以上。

在号称干巴菌之乡的昆明，干巴菌的产量是按照它的出产量来定的，在干巴菌最少刚刚上市的时候，一般市场上的新鲜干巴菌价格在300-500元一斤左右；到了6-7月大量上市的时候，价格有所降低，在200-260元一斤左右。不过，在这里可以明确的告诉大家，干巴菌为珍稀野生食用菌，食用价值和药用价值都非常高，价格普遍比其他的菌类要高，有的时候，大家想要花上高价格都未必可以吃到美味的干巴菌。

七、干巴菌如何挑选？

干巴菌是价格不菲的珍稀野生食用菌，肉质脆爽，香味浓郁，滋味鲜美，营养丰富的它，大家还需要懂得如何去挑选，这样才可以吃到美味的干巴菌，然后再通过吸收其中的营养物质，来达到最佳的养生功效。

1、闻：好品质的干巴菌，香味扑鼻，纯正，没有任何的霉味；而品质差的干巴菌，闻起来味道是很淡的，而且没有香味。

2、看：好品质的干巴菌，颜色是黑中带白的，就好像是有一种白色的菌粉粘符在上面一样；品质差的干巴菌，颜色偏黑，而且比较长一些。

3、摸：好品质的干巴菌，有少量的水分，用手摸起来很是新鲜，有脆感；水气重或是用手掐一下就会冒出很多的水，那么品质一般，而且比较绵软。

4、翻：购买干巴菌的时候，一定要翻翻上下层菌子看品质是否一致，特别是装袋时，一定要翻看。

八、干巴菌如何保存？

1、新鲜的干巴菌，购买回家以后，那么可以把它放在比较干燥的地方存放就可以了。

2、干巴菌，把它身上的泥土和杂草都去除干净，然后保持干燥，放入保鲜袋子内，再放入冰箱的冷冻层内保持。食用的时候，取出自然解冻，用清水淘洗干净就可以了。

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