马子菜就是马齿苋吗? 煮水喝有什么功效与作用?

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每到春末夏初,在田野或者山林中就能看到有很多人在拔马子菜。马子菜是一种绿色草本植物,属于马齿苋科,就是我们通常所说的马齿苋、马苋菜的别名,生命力特别强,既可当蔬菜食用也可以入药,是现在人们最常吃的一种野菜。那么,马子菜一般多少钱一斤呢?怎么吃?煮水喝有什么功效与作用

马齿苋作为一味中药,可以在药店购买到,新鲜野生的马齿苋在路边随处可见,所以价格还是比较亲民的。菜市场马子菜的价格要看地区了,天津、北京等地应季价格15元左右一斤,冬季的话可能30元都不止。

除此之外,随着电子商务和运输业的不断发展,新鲜的水果蔬菜之类也可以很方便的运达,所以也可以选择从网上购买,网上的价格一年四季都有变化,干马齿苋的价格一般45元一斤左右。大家可以根据自己的情况去选择合适的购买方式。

马子菜怎么吃?

马子菜主要的作用还是有效的缓解上火,不过不宜多吃,要适度适量,适可而止。

需要注意的是,马子菜采摘后,要将其上面沾的土洗干净,多洗几次,将上面粘的土彻底洗干净,然后烧一锅开水,将马子菜放到开水里面,焯一下水,然后捞出,将其放入凉水中在漂洗几次,直到彻底处理干净,才可以进行食用。需要强调的是,前期将马子菜上面的土洗干净,然后进行焯水,然后再进行两次漂洗,直到最后把土洗干净才可以进行食用。这一步的无菌处理是很重要的,就跟我们在菜市场买完菜回来,要进行一系列的处理跟加工,这个菜才能最终端上桌。

总结成几点就是:第一,马子菜一定要彻底洗干净,要焯水,要漂洗干净,这些程序处理之后,才可以食用;第二,马子菜不可以一次吃得过多,要掌握适度适量原则。

下面介绍一下马子菜最常见的几种吃法:

1、凉拌

这是我国大多数地区的马齿苋吃法,这种做法简单,并且味道也酸酸滑滑的开胃。

具体的做法:将马苋菜用手掐,也可用菜刀剁,截为三公左右,洗干净后过热水烫一下,水的颜色变成了绿色就可以取出来了。过一遍凉水然后沥干放入盘子中,可保留原汁,捣碎蒜泥,据个人口味加入香油,与马苋菜同拌,也可不用蒜泥用麻汁,调好后直接享用。

注:马苋菜本身稍带酸味,烫后稍有粘性。将马齿苋焯一遍的时候时间不能够太长,否则蔬菜的口感就会变差了。另外烫过水之后要用清水进行冲洗,这样能够洗掉马齿苋上面的粘液,提高口感。

2、蒸

将马苋菜洗后撒上薄薄的面粉,或者同时撒点,放蒸笼上蒸,十几钟即可,可直接食用,也可根据个人口味淋上蒜泥等。

3、煮粥

将马齿苋煮粥,那么马齿苋原本的涩味就会变得清淡,制作出来的马齿苋粥清淡爽口。

做法:将马齿苋放入锅中翻炒熟,然后去除杂质。将马齿苋放入开水中焯一边,然后洗干净黏膜,最后切碎备用;将准备好的马齿苋放入油锅中炒香,然后和粳米一起熬煮成粥服用。

4、咸汤

玉米粉、小米粉、面粉等熬稀粥,放入马苋菜,放点,做咸汤喝。

5、包饺子

将马齿苋剁馅之后包饺子,做出来的饺子别具风味,受到很多人的喜欢。

做法:将新鲜的马齿苋洗干净,然后放入开水中焯一下,去除清水中过一遍,弄干净十之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀,就可以包饺子了。

6、菜饼

热水烫后或直接将马苋菜剁碎,拌上花生油味精等调味品制成馅,将面团擀成圆薄饼后,倒入马苋菜,留一公分边摊匀后,上面再放一圆薄饼,将两薄饼的边捏好,放入平锅中烙熟,即可食用。

7、炒肉

马齿苋炒肉也是日常很常见的一种马齿苋做法。马齿苋酸味比较重,这个时候和肉类一起搭配,做出来的菜也是酸味为主。

做法:将马齿苋炒肉不需要将才直接翻炒,一般都是要在开水中过一遍,去除粘液,这样做出来的菜品口感才会比较好。

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