羊蹄肉的营养价值 - 第2页

所属分类：知道百科

1、红烧羊蹄肉

材料：

羊蹄肉1000克，小葱、生姜、香菜、酱油、食盐、冰糖、料酒、味精、八角、胡椒各适量

做法：

(1)将羊蹄清理干净，放入锅中，加适量的清水旺火烧开，转小火慢煮;

(2)待煮至八成烂时捞出，趁热剔去骨头，姜洗净切片，香菜洗净切成细末待用;

(3)锅内油烧热，放入羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒大火烧至上色;

(4)取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，隔水用旺火蒸20分钟左右，取出，拣去葱、姜、大料，撒上香菜即成。

2、羊蹄肉拌山芹

材料：

羊蹄、山芹各适量，盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油适量

做法：

(1)把山芹择洗干净，放入沸水中焯一下，浸泡在冷水中;

(2)从炖好的羊蹄上取下一部分的肉，切成长条状;

(3)将山芹切段，加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。

3、扒羊蹄

材料：

熟羊蹄600克，调料油、绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖、醋、精盐、味精、葱姜末、蒜片淀粉适量。

做法：

(1)将每只羊蹄劈成两半，放入沸水中焯一下后捞出;

(2)炒锅上火，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入甜面酱煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、添汤;

(3)放入羊蹄、烧开、撇净浮沫，盖上盖，移微火扒20分钟左右，见汤汁稠浓时，捞出羊蹄装盘，余汁加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在羊蹄上即可。

历史上的今天:

1 2