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地菜熟鸡蛋是三月三的传统食物，由来已久，那么三月三地菜煮鸡蛋怎么煮？地菜煮鸡蛋有营养价值吗？下面就跟随小编一起来看一看。
三月三地菜煮鸡蛋怎么煮
材料：荠菜50g，鸡蛋2个，红枣20g，桂圆10g，姜适量，红糖适量，黄豆20g
做法一：
1、先把鸡蛋用水煮熟了剥皮后，洗净地菜 、姜、红枣、黄豆放在锅里加水煮
2、大火煮20分钟左右
3、煮好后，捞出地菜，盛出碗里加适量红糖即可
做法二：
1、选取新鲜的地菜洗净，去掉根部，放入锅中。
2、挑选坚实圆整的红枣和粒大饱满的枸杞，洗净，同样放入锅中。
3、放入新鲜的鸡蛋，一般一人一个。
4、向锅中放入少许盐和适量水
5、小火煮至芳香四溢，鸡蛋熟了为止。
6、盛出汤和鸡蛋，根据个人口味放入些许白糖，即可食用。
地菜煮鸡蛋有营养价值吗
地菜煮鸡蛋是一道营养价值丰富的食物，并且地菜煮鸡蛋还具有以下功效：
清热去火
地菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用，将新鲜地菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜煮好喝一碗即交财又防病炎，据说可去风湿、清火炎。
祛陈寒
地菜药性非常平和，是维持人体寒热平衡的好帮手，又能祛血热，使得伏寒无法化为内火，维持人体的寒热平衡。 因此，为了防止冬季的伏寒郁积化热，在春天不能用大辛大热的药物，而是要用荠菜来预防春天的“温病”。
治头痛
科学研究证明地菜花煮鸡蛋还有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎，传说三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。
三月三吃地菜煮鸡蛋的由来
关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。
还有一种说法是三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。
历史上的今天:
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