- A+
所属分类:知道百科
澄粉就是一种无筋面粉,成份是小麦;我们吃到的水晶虾饺、肠粉等,这些透明有弹性的面点食物就是澄粉制作的;澄粉的前身其实就是面粉,只是经过加工后把面粉的粉筋和其他物质分离,剩下物质就是澄粉了;澄粉能为人补充能量,还能缓解人体疲劳感。
澄粉是什么粉
澄粉又称澄面、汀粉,其实就是小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心,我们最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。
澄粉具体作法
面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细,得到的粉料就是澄粉了。
澄粉用途:
澄粉其色洁白、面细滑,澄粉经常用于制作点心,做出的面点成品呈半透明状,蒸制品爽滑,炸制品脆香,也可勾芡用,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。
历史上的今天:
- 2021: 回族人为什么禁止吃猪肉呢?
- 2021: 白花蛇舌草的副作用有哪些?
- 2021: 灵芝泡水喝的方法与禁忌详解
- 2021: 苦杏仁吃多了影响健康 教你正确吃法
- 2021: 氟哌酸和肠炎宁的区别
- 我的微信
- 微信扫一扫
- 红包福利社
- 微信扫一扫