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带鱼是家里饭桌上必不可少的佳肴之一,有红烧带鱼、炸带鱼、清蒸带鱼等等多种做法,都是大家耳熟能详的带鱼的做法,今天跟大家分享带鱼怎么洗及红烧带鱼怎么做好吃。
带鱼的正确洗法
用剪刀把杀好的带鱼剪成斜段,用刀在每段带鱼表面轻划几下,为了刮掉带鱼表面粘液,即去腥,鱼肚部位用剪刀剪开,打开鱼肚,会发现里面有一层黑色薄膜,用手撕掉这层薄膜,紧接着用清水清洗干净鱼骨中间的少量淤血以去腥,洗净的带鱼段放在清水中,冲洗干净即可。
食材
调料
制作流程
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
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