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辽参指的是辽宁沿海生产的海参,有辽参的国家标准。海参有很多品种,一般来说质量最好的是刺参,在辽宁、山东一带出品,尤以辽宁的刺参质量最好。其实辽参也是海参的一种,只不过是质量最好的一种。
辽参的鉴别方法:
1.看:掺假辽参表皮被破坏,颜色发暗
2.摸:掺假辽参摸上去表皮发黏,且掺糖的辽参易弯曲
3.尝:掺糖的辽参有甜味,而掺盐的辽参则有咸味
4.泡:掺假辽参内腔膜及内筋已被破坏,遇水后泡发速度很快,涨发率低。
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