炒芦笋要焯水吗? 常吃芦笋的害处!

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炒芦笋要焯水
常吃芦笋的害处

芦笋是我们生活中饭桌上的一道常菜，它不仅味道鲜嫩可口，营养价值还高，还能抗癌，芦笋的做法也是多种多样的，但很多人都不知道应该怎么做，比如说炒芦笋要焯水吗，虽说芦笋营养高，那常吃芦笋的害处有哪些呢?下面我们就一起来看看吧!

炒芦笋要焯水

很多人在吃芦笋的时候会觉得苦，这是为什么呢，原来芦笋中含有草酸，这种草酸是带有苦味的，很多人将芦笋清洗后就直接下锅了，有些菜在下锅之前是要焯水的，那炒芦笋要焯水吗?炒芦笋前是要焯水的，这样吃起来就不会苦，芦笋含有的草酸能与蛋白质发生变化，生成不易消化的沉淀物，焯水后能去除大部分草酸，芦笋焯水还能去除草腥味，口感也会更加翠嫩爽滑，而且焯水后还能缩短它在烹制时的受热时间，减少营养成份流失，不焯水直接炒可能会变色。