啤酒花是什么？啤酒花功效与作用

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啤酒花可以去除啤酒苦味
啤酒花可以缓解失眠

去超市逛护发素的时候，看到蜂花除了一款啤酒花系列，听过啤酒，但是却没有听过啤酒花，难道啤酒也能开花吗？

啤酒花是什么

是桑科，葎草属多年生攀援草本植物，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶片卵形或宽卵形，先端急尖，基部心形或近圆形，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛，叶柄长不超过叶片。雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。果穗球果状，瘦果扁平，花期秋季。

原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆、四川北部有分布，中国各地多栽培。该种果穗供制啤酒用，雌花药用。

啤酒花可以帮助啤酒储存

天很少会有啤酒不放啤酒花，啤酒花赋予了酒精饮料啤酒的特质——迷人的苦涩。在没有巴氏消毒法之前，不放啤酒花的啤酒很少能存放超过两周，很容易就腐坏或者变酸了。加了啤酒花之后可以在数年时间保证品质。不过，古代的酿酒者经过很久才确定了这一点，在此之前他们为了提升啤酒的品质会使用大量其他的香料，例如希瑟、海藻、松树、云杉、甜盖尔草、蓍草、野生迷迭香、美味风蛇等等。

啤酒花可以去除啤酒苦味

在许多啤酒的常规参数都可以看到国际苦味指数IBU，IBU是通过计算配方中添加啤酒花的时机和数量来得到的。这就说明几乎每一款酒都通过添加啤酒花来增加苦味。在啤酒花中，能使得啤酒变苦的是一种叫做阿尔法酸的物质。阿尔法酸本身并不苦，但是在高温下，阿尔法酸会变成异阿尔法酸，它是苦的。所以实在煮沸过程中添加啤酒花，可以增加啤酒的苦度，啤酒花煮的时间越久，就越苦。

除了苦味，啤酒花也会提供很多风味。不同品种的啤酒花可以带来不同的风味，从松木香味到各种各样的水果风味，都可以由啤酒花来提供。