海参怎么挑?海参怎么选购?

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海参是平日生活中很受大家欢迎的一种滋补食品,但是在选购海参的时候,你知道怎么海参的优劣吗?购买海参的时候如何能买到优质的海参呢?有哪些选购技巧

众所周知海参是一种名贵海产品。海参营养丰富,风味高雅,与燕窝鲍鱼、鱼翅齐名,是久负盛名的名馔佳肴,在重要宴席上是“压台轴”的角色。那么海参怎么挑选呢?小编介绍一下自己的经验,享给大家。

如何鉴别海参的优劣呢

主要从四个部来着手。

首先,要从规格上来识别,特大规格的每斤30头左右,大规格的每斤40-50头,中规格的一般在每斤60-80头,而小规格的则每斤在100头以上。

其次,要从形状上来,优质的海参体形盈满呈圆柱形,刺是直挺的,这样的海参很轻,并且参肚部的小腿排列整齐,而劣质海参则完全相反。

再次,从成色上来区分,优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色,弹性比较高,口感极好,软软的、糯糯的,基本上都是整体,没有破碎,也没有异味。

最后,从加工方法上来识别,一种是传统的加工工艺,就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参,这种方法加工而成的海参,没有无分,无灰,无水分。不过,这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。

通过外形看海参优劣

虽然市场上的劣质海参横行,但只要消费者掌握了鉴别海参的方法,在购买和选购海参时擦亮双眼,还是可以选购到优质海参的。所以,广大消费者在购买海参时一定要小心再小心,不要被劣质海参蒙蔽眼睛。

外形完好无损。

挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

外观端正。

体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生害,容易被微生物污染发生变质。

没有杂质。

有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

看干燥程度。

有些商家为了谋取私利,在海参中掺入过多的水分,这不但增加了海参的重量,而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。

干燥度达标的海参,合理保存保质期能够达到3年以上。

看色泽。

优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过特殊加工的,其品质已经大打折扣。

尝味道。

淡干海参有一种海鲜的味道,而干的海参则是咸味,糖干的海参有甜甜的味道。

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