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所属分类：微信红包
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- 1. 国务院食品安全委员会将宁波列入国家食品安全示范城市创建第（）批试点单位。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
- 正确答案：B
- 2. 以下哪一项不属于国家食品安全示范城市创建的“三个原则”（）。
- A、全域覆盖
- B、全程监管
- C、全员参与
- D、全面发动
- 正确答案：D
- 3. 国家食品安全示范城市创建的“三个目标”不包括（）
- A、食品监督抽检100%合格
- B、整体状况持续向好
- C、治理水平稳步提高
- D、公众满意度显著提升
- 正确答案：A
- 4. 根据国家食品安全示范城市创建的要求，人民群众对当地食品安全状况总体满意度在（）以上。
- A、60%
- B、65%
- C、70%
- D、75%
- 正确答案：C
- 5. 下列食品中，哪种食品( )不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
- A、保健食品
- B、特殊医学用途配方食品
- C、婴幼儿配方食品
- D、食用油
- 正确答案：D
- 6. 食品生产经营者在一年内累计( )次因违反食品安全法规定，受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
- A、一
- B、二
- C、三
- D、四
- 正确答案：C
- 7. 宁波创建国家食品安全示范城市工作是由宁波市政府统一领导和部署，具体工作由（）部门牵头。
- A、质监
- B、安监
- C、市场监管
- D、农业
- 正确答案：C
- 8. 世界卫生组织主张的食品安全5要点，包括：保持清洁、（）、完全煮熟、食物要保存在安全温度下和确保水和食物原材料安全。
- A、生熟分开
- B、绿色无公害
- C、食材新鲜
- D、饮食品种多样化
- 正确答案：A
- 9. 用感观鉴别食品的优劣是指（）。
- A、通过化验
- B、通过看商标
- C、通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别
- D、听别人说
- 正确答案：C
- 10. 豆浆煮沸后，再继续烧（）分钟，才能饮用。
- A、2
- B、5
- C、8
- D、10
- 正确答案：B
- 11. 副溶血性弧菌是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等。海水中可存活47天以上，对（） 敏感，5分钟即可杀死
- A、酱油
- B、醋
- C、食盐
- D、砂糖
- 正确答案：B
- 12. 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒. （）
- A、四季豆
- B、蘑菇
- C、土豆
- D、西红柿
- 正确答案：A
- 13. 为了防范食物中毒，烹调食品时，必须使食品中心温度超过（）。
- A、50℃
- B、60℃
- C、70℃
- D、100℃
- 正确答案：C
- 14. 为了预防亚硝酸盐中毒，腌制咸菜至少要腌至 （）天以上再食用？
- A、3
- B、9
- C、10
- D、15
- 正确答案：C
- 15. 根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，对食品小作坊、小餐饮店、小食杂店发放（）。
- A、登记证
- B、食品流通许可证
- C、食品经营许可证
- D、食品卫生许可证
- 正确答案：A
- 16. 饭店里的厨师应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
- A、每半年
- B、每年
- C、每二年
- D、每三年
- 正确答案：B
- 17. 中小学校、幼儿园周边禁止食品摊贩经营的范围，由所在地乡（镇）人民政府、街道办事处划定；未划定的，中小学校、幼儿园周边（）范围内禁止食品摊贩经营。
- A、50米
- B、100米
- C、150米
- D、200米
- 正确答案：B
- 18. 《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》(以下简称《规定》)，于2017年（）起施行。
- A、5月1日
- B、6月1日
- C、7月1日
- D、8月1日
- 正确答案：A
- 19. 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（），建立科学、严格的监督管理制度。
- A、政府负责
- B、部门监管
- C、社会共治
- D、人人参与
- 正确答案：C
- 20. 新修订的食品安全法于（）起正式实行？
- A、2015年10月1日
- B、2016年10月1日
- C、2017年10月1日
- D、2018年10月1日
- 正确答案：A
- 21. 对于食品安全不良信息，其保存期限为（）年。
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
- 正确答案：D
- 22. 色标管理是在五常法管理的基础上开展的一项食品安全管理工作，即以红、（）、蓝三色为基色，对餐饮服务环节加工操作过程中涉及的设施、用品、用具使用不同颜色的标识予以标注。
- A、黄
- B、绿
- C、紫
- D、白
- 正确答案：B
- 23. “阳光厨房”，也称透明厨房，是通过下列哪种方式向消费者展示食品制作加工过程，公示食品安全相关信息，接受公众监督？（）
- A、玻璃幕墙
- B、后厨食品加工关键区域安装视频监控设备
- C、以上都可以
- D、以上都不可以
- 正确答案：C
- 24. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )。
- A、纯牛奶
- B、酱油
- C、奶油
- D、火腿
- 正确答案：A
- 25. 新修订《食品安全法》规定：未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）以上（ ）以下罚款。
- A、二仟、五万元
- B、二仟、十万元
- C、五万元、十万元
- D、货值金额十倍以上二十倍以下罚款
- 正确答案：C
- 26. 保健食品内外包装上必须标有（ ）标志及“保健食品”字样。
- A、“红帽子”
- B、“黄帽子”
- C、“蓝帽子”
- D、“绿帽子”
- 正确答案：C
- 27. 食品留样要求每个品种留样应满足检验需要，不少于（）
- A、 80ɡ
- B、100ɡ
- C、120ɡ
- D、150g
- 正确答案：B
- 28. ( ）是食物中毒中最常见的致病因素，发病率高，但病死率较低。
- A、细菌性食物中毒
- B、真菌性毒素中毒
- C、植物性食物中毒
- D、化学性食物中毒
- 正确答案：A
- 29. 聚餐举办者和承办厨师共同完成冷菜等高风险菜品的留样工作，并冷藏保存（）小时以上，以备必要时检验。
- A、12
- B、24
- C、48
- D、72
- 正确答案：C
- 30. 按照相关法律规定，餐饮服务单位的食品安全管理人员每年应接受不小于（ ）的餐饮服务食品安全集中培训。
- A、10小时
- B、20小时
- C、30小时
- D、40小时
- 正确答案：D
- 31. 宁波市正式启动国家食品安全示范城市创建工作是从（）开始的？
- A、2015年9月
- B、2015年3月
- C、2017年3月
- D、2016年3月
- 正确答案：A
- 32. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明( )。
- A、主要营养成分及其含量
- B、用法用量
- C、适用范围
- D、功能主治
- 正确答案：A
- 33. 食品标签上的“QS”的意思是（）。
- A、有机食品
- B、无公害食品
- C、绿色食品
- D、企业食品生产许可
- 正确答案：D
- 34. 熟食在室温下存放最好不要超过（）小时。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
- 正确答案：B
- 35. 根据国家食品安全示范城市创建要求，食品安全监管人员和相关工作人员每年集中参加食品安全相关内容培训不少于（）小时。
- A、30
- B、35
- C、40
- D、45
- 正确答案：C
- 36. 对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。
- A、碱水中浸泡
- B、沸水浸泡
- C、高温杀菌
- D、冷水冲洗
- 正确答案：A
- 37. 以下哪些食物食用后不容易造成中毒？（）
- A、河豚鱼
- B、含氰苦杏仁
- C、没有煮熟的豆浆
- D、发芽的大蒜
- 正确答案：D
- 38. 患有以下哪些疾病的人可以作为农村集体聚餐宴席的厨师及服务人员（）
- A、患有脂肪肝的人员
- B、患有伤寒、痢疾的人员
- C、患有活动性肺结核的人员
- D、患有渗出性皮肤病的人员
- 正确答案：A
- 39. 食品生产许可证编号由（）组成。
- A、英文字母XK和12位阿拉伯数字
- B、英文字母SC和10位阿拉伯数字
- C、英文字母SC和12位阿拉伯数字
- D、英文字母SC和14位阿拉伯数字
- 正确答案：D
- 40. 根据食品生产加工小作坊的定义，下列不属于“小作坊特征”的是（）
- A、有固定生产加工场所
- B、生产加工规模小
- C、生产条件简单
- D、公司制的企业
- 正确答案：D
- 41. 违法《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。
- A、先承担行政法律责任
- B、先承担民事赔偿责任
- C、先缴纳罚款、罚金
- D、先承担刑事法律责任
- 正确答案：B
- 42. 下列食物中不含有的致癌物质是（）
- A、变黑的蘑菇罐头
- B、发霉的花生
- C、炸焦的鱼
- D、咸肉
- 正确答案：A
- 43. 下列哪两种食物在短时间内可以同食?( )
- A、菠菜与豆腐
- B、红薯与猪肉
- C、海鲜与啤酒
- D、牛乳与巧克力
- 正确答案：B
- 44. 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )
- A、老年痴呆症
- B、甲状腺肿大
- C、肠胃疾病
- D、眼科疾病
- 正确答案：A
- 45. 下列调味品与患高血压有关的是? ( )
- A、辣椒
- B、食盐
- C、味精
- D、白砂糖
- 正确答案：B
- 46. 在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )
- A、维生素
- B、蛋白质
- C、矿物质
- D、脂肪
- 正确答案：A
- 47. 出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（）
- A、催吐
- B、吃止泻药物
- C、进行人工呼吸
- D、向卫生防疫部门报告
- 正确答案：A
- 48. 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（ ）
- A、陶瓷制品容器
- B、玻璃制品容器
- C、铝制品容器
- D、以上三项
- 正确答案：C
- 49. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素进行监测。
- A、食品污染
- B、食品生产
- C、食品加工
- D、食品经营
- 正确答案：A
- 50. 根据宁波国家食品安全示范城市创建要求，食品安全纳入政府考核指标，其所占比重不得少于（）。
- A、3%
- B、5%
- C、10%
- D、1%
- 正确答案：A
历史上的今天:
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