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干贝也就是我们常听的瑶柱，其由扇贝的闭壳肌风干制成，在中国沿海均有生产。它含有多种人体必需的营养，含有大量丰富多样的氨基酸和各种各样的矿物质。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。常食有助于利尿消肿、生津健脾、祛脂降压、提高免疫。但干贝不宜与浓茶、橄榄同食，否则会不利消化。下面就让我们详细了解下干贝（瑶柱）的营养功效以及食用禁忌吧！
干贝（瑶柱）的功效与作用
1、利尿消肿
干贝的营养价值极高，同时对人体有着许多不同的积极作用。那么干贝能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。而且干贝还含有利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿，可治疗全身水肿，小便不利等。
2、生津健脾
干贝对人体还有很好的调理作用，平时适当食用有助于身体健康。那么干贝有润喉去燥的功效，适合口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群食用。还适用于缓解脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、祛脂降压
对于胆固醇高以及高血压的人群来说，干贝是他们的一款理想食品。因为常吃干贝可使血压更易控制血压，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
4、提高免疫
干贝中的营养物质颇为丰富，含有多种人体所需物质。那么其富含蛋白质，含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。而丰富蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，是构成白血球和抗体的主要成份。食用干贝能提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。
干贝（瑶柱）的营养价值
干贝中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、硒等营养元素之外，还含有丰富的谷氨酸钠，其营养成分含量丰富，而且是一种高蛋白低脂肪的保健营养食品。
1、干贝富含蛋白质，含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
2、干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。
3、干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；
4、干贝含有各种各样的矿物质，例如钙和锌。含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对高血压、糖尿病等症有很好的缓解作用。
干贝（瑶柱）的食用禁忌
一、不宜同食
1、干贝+浓茶：会不利消化
干贝一种高蛋白的食物，有补虚强身的作用，此外，对高血压、糖尿病等症有很好的缓解作用。而浓茶中含有较多的鞣酸，如果这两者同食，浓茶中的鞣酸会干贝中的蛋白质结合，生成人体难以消化吸收的物质，一方面降低了营养，另一方面加大了肠胃的负担。
2、干贝+橄榄：会不利消化
干贝具有滋阴，养血，补肾，调中之功效，用于消渴、肾虚尿频、食欲不振等症。而橄榄具有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，除烦醒酒之功效。但两者同食，不仅不能发挥各自的作用，反而会不利于消化。
二、相关禁忌
1、干贝为海产类，含有大量的嘌呤，痛风病患者不宜食用。
2、干贝中的高蛋白质过量，儿童不宜食用；一般人一次也不宜多食用，否则难以消化。
三、母婴宜忌
1、孕妇可以食用
干贝味道鲜美，营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，孕妇食用能增强体质，促进胎儿发育。
2、婴幼儿不宜食用
干贝能降血压、降胆固醇、补益健身富含蛋白质，含量高达61.8％，但是婴幼儿消化系统弱，消化不了这么高蛋白的，会引起消化不良的症状。
干贝（瑶柱）的相关食谱
1、冬瓜烧干贝
功效：滋阴、补肾、调中
2、干贝粥
功效：抗癌、软化血管
3、干贝冬瓜汤
功效：降血压、降胆固醇
功效：养颜排毒、消脂降压
其他食材：姜片、葱
5、蛏干干贝炖鸡
功效：降胆固醇、降高血压
其他食材：调和油、鱼露
6、干贝发菜
功效：消滞降压、解毒滋补
其他食材：上汤、姜片、油、盐、香菜
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