结晶以后的蜂蜜，为什么不会自动融化？

对于大多数蜂蜜来说，当存放环境温度过低或是保存时间比较长的情况下，那么则会产生结晶的现象。蜂蜜结晶，是蜂蜜所固定的物理特性，一般不影响口感和营养。蜂蜜结晶以后，通常都不会自己自动融化，而是需要经过热水加温的方式进行融化。那么，结晶以后的蜂蜜为什么不会自动融化，这是什么原因呢？一起来了解下相关问题。

一般来说，蜂蜜在环境温度低于15摄氏度的时候便开始产生结晶，而结晶以后的蜂蜜并不是大家多想的。而当温度高于15摄氏度的时候，蜂蜜结晶就开始融化。影响蜂蜜结晶的因素有很多，温度只是其中的一个原因。蜂蜜结晶，和蜂蜜本身的化学结构就有很大的关系，有的蜂蜜，即使环境温度高于15摄氏度的时候，也会产生结晶的。当你要想把结晶的蜂蜜融化的时候，那么需要高于15度，甚至是高很多的温度来融化它。

结晶以后的蜂蜜，想要融化它，那么需要在温度为40摄氏度以上的时候才开始融化，但是融化的速度也是比较慢的；如果你想加快它融化的速度，那么可以不停的搅拌，这样可以加快蜂蜜融化的速度哦。给蜂蜜加热的时候温度越高，那么融化速度也就越快。但是，同时也需要注意的是，蜂蜜里面有很多活性物质，遇到高温的情况会被杀死，因此我们在融化蜂蜜结晶的时候，注意温度不宜超过60摄氏度，以免降低了蜂蜜的营养价值。

其实，蜂蜜结晶为一个正常的现象，在一般环境下存放的话，温度不超过40度为好；就算是热天把蜂蜜放进冰箱的话，那么蜂蜜结晶并不影响品质。蜂蜜保存在普通环境下，环境温度一般不超过40摄氏度，因此我们就会看到结晶的蜂蜜不会自己融化。

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