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荸荠煮10~20分钟基本就成熟了,如果用高压锅的话,大约需要5分钟就够了。荸荠的大小不一样,小一点的荸荠,煮熟时间相对来说短一些,若荸荠的个头比较大,煮熟时间就要长一点。荸荠可以生吃,但煮熟后的口感更好些。
在煮荸荠之前,要用清水将其清洗一下,可以借助小刷子把荸荠的表皮清洗干净,因为荸荠的外皮有泥土,清洗起来比较麻烦,用小刷子更利于清洗。之后放到锅里,倒上4-5倍的水,注意千万不能使用铁锅煮荸荠。
开火后,先用大火烧开,然后用小火慢慢煮锅里的荸荠,直到将荸荠煮透熟。等锅里的水快烧干的时候,把锅盖打开,用手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的荸荠特别甜,非常好吃。
荸荠既可以作为蔬菜,也能作为一种水果,对于南方的人来说,一般都是生吃,或者是拿来煲汤食用,不过,煮熟后的荸荠口感更甜。当然,每个人的口感不一样,可以选择自己喜欢的烹饪方式。但由于荸荠性寒,无论生的熟的均不宜多吃。
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