萝卜丸子酥脆的窍门

炸萝卜丸子的方法很简单，第一，捏的丸子大小要相同；第二，炸制之前要将火候调到最小；第三，用小火慢慢炸丸子，这样炸出来的丸子更酥脆；第四，丸子呈金黄色时即可捞出来食用。

制作丸子之前，先把萝卜用清水冲洗干净，用刀片切成丝，或者是用擦丝器把萝卜擦成丝状，放入盆中，加入适量的食盐，静置一旁腌制半小时。在这期间，你可以准备其它食材，把生姜和葱花都切成丝，等萝卜腌制好后，将这些都放进萝卜丝中。

之后要加入点面粉和淀粉，一定要少量加入面粉，若加多了会让炸出来的丸子变硬。将丸子放入油锅里之前，油温大约8成热，将火候调成小火，放入丸子，不要一次性放入，适量放入丸子即可。之后你可以开中火炸制丸子，也能用小火慢慢炸制。

若想让丸子更酥软，你可以将刚炸出来的丸子再次下锅复炸。如果进行第二次炸制的话，第一次炸丸子的时候，不需要炸太长时间，稍微炸制一会捞出来，然后等待十几秒钟，再将丸子放入锅里炸制。经过复炸的萝卜丸子会又香又脆，关键还不油腻。

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