荷兰豆不熟有毒吗?一般煮多久?

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荷兰豆是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜,并且喜欢吃的人是非常多的,但是有些人认为没熟的荷兰豆吃了会中毒,那么荷兰豆不熟有毒吗?荷兰豆煮多久才熟?

荷兰豆不熟有毒吗

荷兰豆没炒熟是有毒的,荷兰豆里面含有少量的皂苷以及红细胞凝集素,在没有炒熟的情况下食用过多的话,就会出现恶心、干呕、腹痛等不适症状,建议在烹饪荷兰豆的时候要先进行焯水工作,等看到变色之后再进行烹饪。荷兰豆是我们生活中比较常见的一种食材,里面含有非常丰富的营养物质,且味道也非常好,但是它毕竟属于豆类食物的一种,大多豆类食物没有炒熟都是含有毒素的,食用之后会对身体造成不利影响。荷兰豆要是没有炒熟的话确实是有一定毒性的,因为它里面含有少量的皂苷和红细胞凝集素,要是没有炒熟就食用且食用较多的话,很有可能出现恶心、干呕、腹痛、腹泻等不适症状,对健康不利。

荷兰豆煮多久才熟

荷兰豆煮3- 5钟变色熟透即可。荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数人在2~4小时内即可恢复健康,预后良好。为防止中毒发生,荷兰豆应煮熟,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。干豌豆先用凉水将豌豆完全浸泡,最好泡半天,用锅煮时,加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止,可以尝尝是否煮熟后再关火。浸泡过的干豌豆也可以和大米一起熬粥,用锅熬粥大约1小时,如果用高压锅煮,会快一些,看材料的多少,决定熬粥时间的长短,熬好后,加点即可。若是新鲜的豌豆,容易煮熟,放入锅中加水煮十钟左右即可。新鲜豌豆也可以放入电饭锅蒸笼上面蒸着吃,等饭好豌豆即蒸好,很方便。

荷兰豆炒之前要焯水吗

可以先焯水。先将荷兰豆焯水,可缩短荷兰豆炒制的时间,这样做好的荷兰豆颜色更脆嫩新鲜,视觉上更好看。同时,焯水可去除草酸,改善荷兰豆本身带有的涩苦味道,食用口感更佳,更脆爽。一般来说,将荷兰豆放入水沸腾的锅中一钟即可捞出。捞出后应立即过凉水再炒,不然高温会让其颜色变暗,口感也不再脆嫩。荷兰豆只要煮熟了,不管焯不焯水都没毒。荷兰豆焯水让其断生,更容易炒熟,这样炒出来的荷兰豆颜色更脆绿,且营养成含量也比烹炒时间过长的要高。荷兰豆若是没煮熟就吃,是有一定毒性的,会发生中毒现象。这时候可能会出现头晕、呕吐等不适,应及早就医。

荷兰豆的功效与作用

荷兰豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以缓解便秘,有清肠的作用。荷兰豆的营养价值很高,富含维生素A、维生素C、维生素B1维生素B2、烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质热量比起其它豆类却又相对较低,所以是一种美容瘦身的食材。荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇,对心血管的健康很有帮助,所含的胆碱、蛋氨酸有助于缓解动脉硬化。

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