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香菇、冬菇的营养价值
前面我们说到了,其实冬菇就是香菇的一种,这两者的外形和口感都是非常相似的,而且营养价值也是一样的。那么,我们一起来了解下,关于香菇、冬菇的营养价值所在吧。
一般来说,市场上的都是香菇、冬菇都是干货多,那么干货香菇的食用部分为75%;每百克的干香菇、冬菇内含有13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
香菇、冬菇内除了含有以上的这些营养成分以为,还要丰富的维生素D原。香菇、冬菇中富含的香菇多糖,可以有效的提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,冬菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。
此外,香菇、冬菇还有多种的维生素、矿物质等,这些成分对于促进身体的新陈代谢、提高人体的免疫力都有很好的显著效果;而且香菇、冬菇对于糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎有很好的治疗作用;还可以用于治疗消化不良、便秘、减肥等;是一种集营养和食疗、药用为一身的绿色、健康食品,尤其是野生的香菇、冬菇,食用价值更是高。
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