孕妇可以吃蛤蜊吗？蛤蜊的营养价值！ - 第2页

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蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮、烧烤，也可以做汤、做羹，还可以与其他多种原料配菜。

烹饪指导

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。但也不需浸泡太长的时间。否则在淡盐水中长期浸泡，反而会导致胶质流失，肉质变差。

蛤蜊蒸蛋

材料：

蛤蜊适量、鸡蛋2个、葱5克、姜2片、香油少许。

做法：

（1）蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）。

（2）鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）。

（3）取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入盘中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看。

（4）外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

葱香炒蛤蜊

材料：

蛤蜊、食盐、酱油、黄酒、胡椒、大葱各适量。

做法：

（1）蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。

（2）用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。

（3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

（4）取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

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